Bloemkool‑pizza met gekarameliseerde ui, veganaise en tijm

Korte noot: snelle, smaakvolle pizza gemaakt met een voorgebakken bodem — krokant, romig en licht zoet door de ui.

Ingrediënten

• 1 voorgebakken pizzabodem (maat naar keuze)
• 1 kleine bloemkool (of 250–300 g roosjes), in dunne plakjes of kleine roosjes
• 2 middelgrote uien, in dunne ringen
• 2 eetlepels olijfolie (plus extra om te besprenkelen)
• 1 eetlepel appelciderazijn of balsamico (voor de uien)
• 2–3 eetlepels veganaise (meer naar smaak)
• 1–2 theelepels verse tijm bladeren (of 1/2–1 theelepel gedroogde tijm)
• 1–2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Snufje chilivlokken (optioneel)
• 1–2 eetlepels voedingsgist of geraspte plantaardige kaas (optioneel, voor umami)
• Verse citroensap (kleine scheut, optioneel, voor serveren)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor volgens de instructies van de voorgebakken bodem (meestal 200–220 °C). Zet een bakplaat klaar.
2. Karameliseer de uien:
   • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middenlaag. Voeg de uiringen toe met een snuf zout.
   • Bak langzaam 12–20 minuten, regelmatig roeren, tot diep goudbruin en zacht. Voeg halverwege de azijn toe om extra diepte te geven en om los te maken. Zet opzij.
3. Bereid de bloemkool:
   • Als je dunne bloemkoolplakjes maakt: snijd de bloemkool horizontaal in dunne schijven. Als je roosjes gebruikt: hak ze fijn zodat ze snel garen.
   • Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde of een andere koekenpan. Voeg de bloemkool, knoflook, een snuf zout en peper toe.
   • Bak 6–8 minuten tot de bloemkool lichtbruin en iets zacht is (niet volledig gaar — hij gaart nog in de oven). Voeg de tijm toe en bak 30 seconden mee.
4. Bereid de veganaise‑basis:
   • Meng in een kom de veganaise met eventueel de voedingsgist, een snuf zout, peper en chilivlokken. Proef en pas opmaak aan.
5. Beleg de pizzabodem:
   • Leg de voorgebakken bodem op de bakplaat.
   • Bestrijk of verdeel de veganaise dun over de bodem (laat een kleine rand vrij).
   • Verdeel gelijkmatig de bloemkool over de veganaise.
   • Schep de gekarameliseerde uien erover.
   • Bestrooi met extra tijm en eventueel wat plantaardige kaas of voedingsgist.
6. Bakken:
   • Bak de pizza in de oven volgens de bodeminstructies, meestal 8–12 minuten, tot de rand goudbruin is en de topping heet en licht gekleurd.
7. Afwerking:
   • Haal de pizza uit de oven. Sprenkel een klein beetje citroensap over het midden voor frisheid en besprenkel desgewenst met een drupje olijfolie.