Blondies de Limón Veganos (rinde 14) — versión sin puré de manzana ni chips

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde rectangular de 20x30 cm y fórralo con papel de hornear dejando sobrante.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añade la ralladura de limón y mezcla.

3. 3

   En otro bol, bate el aceite con el tofu sedoso (o yogur vegetal), la leche vegetal, el zumo de limón y la vainilla hasta obtener mezcla homogénea.

4. 4

   Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta integrar sin sobrebatir.

5. 5

   Extiende la masa en el molde y alisa la superficie.

6. 6

   Hornea 22–30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y un palillo salga con migas húmedas. Vigila desde 20 min.

7. 7

   Deja enfriar 15–20 minutos en el molde, luego desmolda con el papel y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

8. 8

   Para el glaseado: mezcla el azúcar glas con zumo de limón (y 1 cucharadita de leche vegetal si es necesario) hasta obtener una consistencia vertible. Vierte sobre los blondies fríos y deja reposar.

9. 9

   Corta en 14 porciones. Conserva en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en refrigerador hasta 6 días.

10. 10

    Miga rica y húmeda con marcada acidez cítrica; el tofu sedoso (o yogur vegetal) aporta cuerpo sin alterar el sabor del limón.