Brownies fudgy veganos (18 porciones)

Breve nota: versión 100% vegana, muy húmeda y con intenso sabor a chocolate oscuro. Rinde 18 porciones (aprox. 50–60 g cada una).

Ingredientes:

• 360 g harina de trigo (3 tazas)
• 320 g azúcar (1 3/4 tazas)
• 120 g cacao en polvo sin azúcar, tamizado (1 taza)
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 240 ml aceite vegetal neutro (1 taza) — girasol o canola
• 240 ml leche vegetal sin endulzar (1 taza) — soja o avena
• 120 ml puré de manzana sin azúcar o 120 g puré de tofu sedoso (sustituto de huevo; aporta humedad)
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 120 g chocolate negro vegano derretido (opcional para más profundidad)
• 2 cucharadas vinagre de manzana (activa el bicarbonato para levantar ligeramente)
• 60 g nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y forrar con papel manteca una fuente rectangular de aprox. 23x33 cm (o similar) para obtener 18 porciones.
2. En un bowl grande, tamizar la harina, cacao en polvo, bicarbonato y sal. Añadir el azúcar y mezclar.
3. En otro recipiente, mezclar el aceite con la leche vegetal, puré de manzana o tofu, extracto de vainilla y vinagre de manzana. Añadir el chocolate negro derretido si lo usas y mezclar.
4. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar con espátula hasta integrar; no batir en exceso. Incorporar las nueces si las usas.
5. Pasar la mezcla a la fuente preparada y alisar la superficie.
6. Hornear 22–28 minutos a 175 °C. Para fudgy: retirar cuando al insertar un palillo salga con migas húmedas (no líquido). Vigila cerca del minuto 20.
7. Dejar enfriar completamente en la fuente sobre rejilla (mínimo 1 hora) antes de cortar en 18 porciones iguales.
8. Para cortes limpios, refrigera 30–60 minutos y usa un cuchillo grande calentado bajo agua caliente y secado entre cortes.

Consejos del chef:

• Para máximo fudgy, usa menos harina (reduciendo 30 g) y evita hornear de más.
• Ajusta azúcar si prefieres menos dulce; usar azúcar morena añade profundidad.
• Añade una pizca de café instantáneo (1/2 cucharadita) al líquido para realzar el chocolate.

Otra hermosa creación basada en plantas. ¡Publícala para que otros amantes de lo vegetal la encuentren!