
Recipe by
Chef Santiago
Carne Mechada
Chef SantiagoChilean Cuisine
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La carne mechada tiene sus orígenes en la tradición culinaria chilena, donde se utilizaba para aprovechar cortes de carne más duros, transformándolos en un platillo sabroso y versátil. Se puede servir como relleno de empanadas, acompañada de arroz o en un delicioso sándwich.
Ingredientes
- 1,3 kg de lomo liso
- 1 cebolla (puedes usar cebolla en polvo si prefieres)
- 2 zanahorias (opcional)
- 1 pimiento (opcional)
- 3 dientes de ajo (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de pimentón paprika
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de merquén
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aliño completo
- 2 cucharadas de sofrito deshidratado (opcional, pero añade profundidad de sabor)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne de lomo liso por todos lados para sellar los jugos. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla (o cebolla en polvo), las zanahorias cortadas en trozos, y el pimiento picado. Sofríe por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo (en polvo o fresco), el pimentón paprika, el orégano, el merquén, el aliño completo, y el sofrito deshidratado. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más para que se intensifiquen los sabores.
- Devuelve la carne a la olla y cúbrela con el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocida, retira la carne, desmenúzala con un tenedor y vuelve a mezclarla con el líquido de cocción. Ajusta la sazón si es necesario.
Desglose de sabores
- Profundidad: El sellado de la carne aporta un sabor umami, que se complementa con el caldo y las especias.
- Dulzor: Las zanahorias y cebollas añaden un ligero dulzor que equilibra los sabores.
- Picante ahumado: El merquén da un toque único y picante, típico de la cocina chilena.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa carne mechada. Si deseas algún toque especial o una variación, estoy aquí para ayudarte. ¡Buen provecho!
