Carne Mechada

Ingredientes

• 1,3 kg de lomo liso (troceado en piezas de unos 5 cm)
• 1 cebolla (o 2 cucharaditas de cebolla en polvo)
• 3 zanahorias (picadas en rodajas)
• 1 pimiento (picado en trozos)
• 3 dientes de ajo (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de pimentón paprika
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de merquén
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aliño completo
• 2 cucharadas de sofrito deshidratado (opcional, pero aporta mucha profundidad)
• (Opcional) otros vegetales como papas o apio para agregar más variedad

Instrucciones

1. Preparar la carne: Retira cualquier exceso de grasa del lomo liso y corta la carne en trozos de aproximadamente 5 cm.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora los trozos de carne por todos lados para sellar los jugos. Retira la carne y reserva.
3. En la misma olla, añade la cebolla (o cebolla en polvo), las zanahorias, el pimiento y cualquier otro vegetal que quieras añadir, como papas o apio. Sofríe por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega el ajo (en polvo o fresco), el pimentón paprika, el orégano, el merquén, el aliño completo, y el sofrito deshidratado. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más para realzar los sabores.
5. Devuelve la carne a la olla y cúbrela con el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
7. Una vez cocida, retira la carne, desmenúzala con un tenedor y vuelve a mezclarla con el líquido de cocción y las verduras. Ajusta la sazón si es necesario.

Desglose de sabores

• Profundidad: El sellado de la carne y la mezcla de verduras intensifican el sabor.
• Dulzor: Las zanahorias y cebollas aportan dulzor equilibrante.
• Picante ahumado: El merquén introduce un delicado toque picante que es característico de la cocina chilena.

Con estos cambios, ¡tu carne mechada será aún más deliciosa y abundante en sabor y nutrientes! Si necesitas más ajustes o ideas, ¡me dices!