Cordero Estofado Mediterrneo con Zanahorias Papas y Batatas

Un estofado sabroso de cordero con hueso cocido lentamente, combinado con zanahorias, papas y batatas en agua, realzado con hierbas mediterráneas.

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Índice Glucémico (GI)
Cordero (con hueso)	500 g	0
Zanahorias	2 medianas	39
Papas (blancas)	2 medianas	78
Batatas	1 mediana	44
Cebolla	1 grande	10
Ajo	3 dientes	0
Agua	4 tazas	0
Romero fresco	1 ramita	0
Tomillo fresco	1 ramita	0
Aceite de oliva	2 cucharadas	0
Sal	al gusto	0
Pimienta negra	al gusto	0

Instrucciones de Cocción

1. Preparación de los ingredientes: Pela y corta las zanahorias, las papas y la batata en cubos. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. Dorar el cordero: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el cordero con hueso y dora por todos lados. Retira el cordero y reserva.

3. Sofreír las verduras: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos.

4. Estofar: Regresa el cordero a la olla y agrega las zanahorias, papas, batatas, el agua, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.

5. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras estén cocidas. El tiempo puede variar según el grosor de las piezas de cordero.

6. Servir: Una vez cocido, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este platillo lleno de sabor.

Perfil de Sabor

Este estofado ofrece un sabor delicioso y reconfortante, con el cordero que aporta riqueza y profundidad, y las hierbas frescas que añaden un toque de frescura.