geroosterde aardappel-uien met knoflook en tijm

Een eenvoudig en troostrijk bijgerecht — halve portie zoals eerder gegeven.

Ingrediënten

• 400 g aardappelen, in grove stukken (ongeveer 2–3 cm)
• 1 middelgrote ui, in dunne ringen of partjes
• 1/2 bol knoflook of 3–4 teentjes (gebruik hetzelfde bereidingsidee: hele bol roosteren of teentjes fijnhakken)
• 1,5 eetlepel olijfolie (of plantaardige olie)
• 1/2 theelepel gedroogde tijm of 1/2 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
• 1/4–1/2 theelepel gemalen zwarte peper (naar smaak)
• 1/2 theelepel zout (meer naar smaak)
• 1/2 eetlepel citroensap of appelciderazijn
• Klein handje verse peterselie of bieslook, fijngehakt (optioneel, voor garnering)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht).
2. Knoflook:
   • Hele bol: snijd bovenkant af, besprenkel met olie, wikkel in folie en rooster 20–25 minuten tot zacht.
   • Losse teentjes: hak fijn en voeg later toe.
3. Kook de aardappelen 8–10 minuten in gezouten water tot ze net zacht beginnen te worden. Giet af en laat kort uitdampen.
4. Meng aardappelen met olijfolie, tijm, paprikapoeder, peper en zout. Voeg de ui toe en meng. Voeg fijngehakte knoflook nu toe als je die gebruikt.
5. Verspreid in één laag op een bakplaat. Plaats de knoflookbol erbij als je die gebruikt.
6. Rooster 20–30 minuten, halverwege keren (na ongeveer 10–15 min) met een spatel of tang, tot goudbruin en gekaramelliseerd.
7. Haal uit de oven, knijp geroosterde knoflook uit de bol en meng door de aardappelen. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
8. Bestrooi met peterselie of bieslook en serveer.

Another beautiful plant-based creation. Publish this one so other plant lovers can find it!