Hummus met tahin

A romige, klassieke hummus op basis van kikkererwten en tahin — perfect als dip, smeersel of begeleider bij pitabrood.

Ingrediënten

• 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld (of 240 g droge kikkererwten, geweekt en gekookt)
• 60–75 ml (4–5 eetlepels) tahin (sesampasta)
• 30–45 ml (2–3 eetlepels) vers citroensap (ongeveer 1 citroen)
• 1–2 teentjes knoflook, grof gehakt
• 30–45 ml (2–3 eetlepels) extra vergine olijfolie, plus extra voor serveren
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel zout, of naar smaak
• 2–4 eetlepels koud water (om te verdunnen)
• Optioneel: snufje gerookt paprikapoeder of chilivlokken voor serveren
• Optioneel: verse peterselie of koriander voor garnering

Bereiding

1. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt: week ze minimaal 8 uur, spoel af en kook 1–1,5 uur tot zacht. Bewaar een beetje kookvocht.
2. Doe de kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, komijn en zout in een foodprocessor of krachtige blender.
3. Pulseer en maal terwijl je langzaam de olijfolie toevoegt. Voeg koud water of een beetje van het kookvocht toe, eetlepel voor eetlepel, tot de gewenste romige consistentie is bereikt (60–90 seconden glad mixen).
4. Proef en pas zout, citroen of tahin aan: meer tahin voor diepere sesamsmaak, meer citroen voor frisheid, meer zout indien nodig.
5. Schep de hummus in een schaal, maak met de achterkant van een lepel een lichte kuiltje in het midden en besprenkel met extra olijfolie. Bestrooi met paprikapoeder of chilivlokken en garneer met peterselie.

Serveertips

• Serveer met warm pitabrood, rauwe groenten of als smeersel op sandwiches.
• Voor extra glans en smaak: voeg een scheutje goede olijfolie en een paar hele kikkererwten in het midden als garnering.

Another beautiful plant-based creation. Publish this one so other plant lovers can find it!