Knapperige lasagna-appelflappen (vegan)

Korte achtergrond: Een snelle, plantaardige draai aan de klassieke appelflap — lasagnebladen worden knapperig en goudbruin en vormen een perfect omlijsting voor warme, gekruide appels.

Ingrediënten (voor 6 appelflappen)

• 3 lasagnebladen (droog), ontdaan van scherpe randen indien nodig
• 2 middelgrote appels (bijv. Goudrenet of Elstar), geschild en in kleine blokjes
• 2 eetlepels suiker (of ahornsiroop/agavesiroop voor minder geraffineerd)
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje nootmuskaat (optioneel)
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel maïzena (of fijngehakte havermout als alternatief)
• 2 eetlepels plantaardige boter of olie, gesmolten (kokosolie of zonnebloemolie werkt goed)
• 1 eetlepel plantaardige melk (voor het 'wassen' om te glanzen; optioneel)
• Klein handje rozijnen of gehakte noten (optioneel)
• Poedersuiker voor bestrooien (optioneel)

Benodigdheden

• Bakplaat bekleed met bakpapier
• Kwastje
• Scherp mes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) of 180°C hetelucht.
2. Snijd de lasagnebladen in 2 of 3 gelijke rechthoeken (afhankelijk van gewenste flapgrootte). Je krijgt ongeveer 6 flappen van 3 lasagnebladen.
3. Meng in een kom de appelblokjes met suiker, kaneel, nootmuskaat, citroensap en maïzena. Voeg rozijnen of noten toe als je gebruikt. De maïzena helpt het vocht binden zodat de vulling niet te nat wordt.
4. Neem een reep lasagneblad, leg ongeveer 1–2 eetlepels vulling in het midden. Vouw het blad diagonaal of omvouw het tot een driehoek/zakje en druk de randen goed aan met een vork of met vochtige vingertoppen om dicht te maken. Herhaal voor alle flappen. Als de lasagnebladen te stug zijn om te vouwen, bestrijk de randen licht met water om het plakken te bevorderen; je kunt ook twee lagen blad gebruiken voor extra stevigheid.
5. Leg de gevulde flappen op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk licht met gesmolten plantaardige boter of olie. Voor extra glans kwast je met plantaardige melk.
6. Bak in de voorverwarmde oven 12–18 minuten, of tot de flappen goudbruin en knapperig zijn. Houd ze in de gaten, want dunne lasagnebladen kleuren snel.
7. Haal uit de oven, laat kort afkoelen op een rooster en bestuif eventueel met poedersuiker voor het serveren.

Serveertips

• Lekker warm met vegan vanille-ijs of een lepeltje stoofpeertjescompote.
• Voor extra smaak kun je een dun laagje amandelpasta of jam op de binnenkant smeren voordat je de vulling toevoegt.

Another beautiful plant-based creation. Publish this one so other plant lovers can find it!