Knoflook-ketjap roerbak met spitskool, sperziebonen en rijst

Instrucciones

1. 1

   Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking; houd warm.

2. 2

   Blancheer de sperziebonen (om kleur en bite te bewaren): breng water aan de kook, voeg zout toe en blancheer de bonen 2–3 minuten. Giet af en spoel kort met koud water, zet opzij.

3. 3

   Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur en voeg de neutrale olie toe.

4. 4

   Fruit de ui 1–2 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30–45 seconden tot geurig.

5. 5

   Doe de spitskool erbij en roerbak op hoog vuur 4–6 minuten tot de kool begint te slinken maar nog wat bite heeft.

6. 6

   Voeg de voorgeblancheerde sperziebonen toe en roer goed door.

7. 7

   Meng ketjap manis, sojasaus, maggi (indien gebruikt), suiker en sambal in een kommetje en giet over de groenten. Roerbak nog 1–2 minuten zodat de saus de groenten omhult.

8. 8

   Proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel extra sojasaus of ketjap voor zoet-zout balans. Een klein scheutje sesamolie vlak voor het serveren geeft aroma.

9. 9

   Serveer de roerbak bovenop de warme rijst en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en fijngesneden bosui indien gewenst.

10. 10

    Zoet-zout door ketjap manis en sojasaus, umami van knoflook en maggi, lichte pit als je sambal toevoegt en een geroosterde nootachtige finish van sesamolie/zaadjes.