Romige hummus met tahin en kikkererwten

Even kort: dit is een klassiek, romig hummusrecept met tahin, citroen en knoflook — snel, eenvoudig en vol smaak.

Ingrediënten

• 400 g kikkererwten uit blik (uitgelekt en afgespoeld) of 250 g gedroogde kikkererwten (geweekt en gekookt)
• 60–80 g tahin (sesampasta)
• 2–3 eetlepels vers citroensap (ongeveer 1 citroen)
• 1–2 teentjes knoflook (naar smaak)
• 3–6 eetlepels extra vierge olijfolie (plus extra voor serveren)
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel zout (aanpassen naar smaak)
• 60–90 ml koud water (of het vocht van de kikkererwten)
• Snufje paprikapoeder of gerookt paprikapoeder voor garnering
• Verse peterselie of koriander om te garneren (optioneel)

Optioneel (voor variaties)

• 1/2 theelepel citroenrasp voor extra frisheid
• 1/4 theelepel cayennepeper of chilivlokken voor pit
• 1 eetlepel water (als je tahin wil 'breken' bij gebruik van rauwe tahin)
• Olijven, geroosterde paprika of zongedroogde tomaat als topping

Bereiding

1. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt: week ze minimaal 8 uur en kook ze daarna 1–1,5 uur tot ze zacht zijn. Bewaar wat kookvocht.
2. Doe de uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine of krachtige blender.
3. Voeg tahin, citroensap, knoflook, komijn en zout toe.
4. Pulseer enkele keren om te mengen, draai dan de machine aan en voeg langzaam olijfolie en koud water (of kikkererwtenvocht) toe tot de gewenste romigheid is bereikt. Scrape de wanden indien nodig.
5. Proef en pas zout, citroen of knoflook aan. Als de hummus te dik is, voeg per eetlepel extra water toe.
6. Serveer in een ondiepe schaal, maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden, scheutje olijfolie erover, bestrooi met paprikapoeder en verse kruiden.

Tips van de chef

• Voor superromige hummus verwijder je de velletjes van de kikkererwten (optioneel maar werkt goed): knijp elk kikkererwtje tussen je vingers of wrijf ze los; kost tijd maar levert extra fluweel op.
• Gebruik koud water of ijsblokjes voor een extra luchtige textuur.
• Tahin kan soms bitter zijn; als dat zo is, voeg een halve theelepel ahornsiroop of extra citroensap toe om het te balanceren.

Another beautiful plant-based creation. Publish this one so other plant lovers can find it!