Sauté de côtelettes de porc effilochées aux poivrons confits (pré-entraînement)

Instrucciones

1. 1

   Préparez les côtelettes : salez et poivrez. Dans une poêle antiadhésive, chauffez la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Saisissez les côtelettes 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Retirez et réservez.

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   Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le reste d'huile, l'oignon émincé et faites revenir doucement 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et translucide — il doit devenir fondant, pas croquant.

3. 3

   Ajoutez l'ail écrasé, les poivrons et le thym. Mélangez et laissez cuire à feu doux 12–15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres et confits.

4. 4

   Remettez les côtelettes dans la poêle, ajoutez le bouillon et le vinaigre balsamique. Couvrez et laissez mijoter 6–8 minutes de plus jusqu'à cuisson complète (63 °C au cœur) et que les saveurs se mêlent. Effilochez légèrement la viande avec deux fourchettes si vous voulez une texture encore plus tendre.

5. 5

   Si vous choisissez la patate douce, servez une portion (75 g) de purée à côté pour un apport glucidique contrôlé et libération d'énergie soutenue.

6. 6

   Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

7. 7

   Douceur caramélisée des poivrons et de l'oignon, touche acidulée du balsamique, épices chaudes discrètes; texture fondante adaptée à votre préférence.

8. 8

   Donne 1–2 portions selon appétit; ci-dessus pour 1 portion généreuse (1 côtelette + légumes).

9. 9

   **Calories:** 380 kcal (sans patate douce) / 460 kcal (avec 75 g purée)

10. 10

    **Total Grasses:** 14 g

11. 11

    • saturated fat: 3 g

12. 12

    **Protéines:** 34 g

13. 13

    **Glucides:** 18 g (sans patate douce) / 32 g (avec)

14. 14

    • sugars: 7 g

15. 15

    • added sugars: 1 g

16. 16

    • fiber: 4 g

17. 17

    **Sodium:** ~420 mg

18. 18

    Portions contrôlées, protéines pour stabiliser la glycémie, poivrons et oignon confits apportant glucides à faible IG et douceur sans textures croquantes. Option de purée de patate douce pour énergie progressive avant l'effort.