Ensalada tibia antiinflamatoria de garbanzos, atún y espinacas cítrica (30 minutos)

Instructions

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   Si usas huevos duros: ponlos a hervir 7–8 minutos para que queden firmes; enfría, pela y reserva. Si los vas a pochar, hazlo al final.

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   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. 3

   Añade la cebolla y cocina 3 minutos hasta que esté translúcida.

4. 4

   Agrega el ajo y la cúrcuma; cocina 30 segundos hasta que suelten aroma.

5. 5

   Incorpora los garbanzos y el maíz; saltea 4–5 minutos hasta que estén calientes y ligeramente dorados. Sazona con sal, pimienta y pimentón.

6. 6

   Añade las espinacas y saltea 30–60 segundos, solo hasta que se marchiten ligeramente.

7. 7

   Retira la sartén del fuego; añade los tomatitos cherry y el atún desmenuzado. Agrega la cucharada de vinagre de manzana o el jugo de limón y mezcla suavemente.

8. 8

   Prueba y ajusta sal, pimienta y picante. Añade el queso Edam y coloca los huevos cocidos o pochados encima si los usas.

9. 9

   Termina con 1 cucharada de aceite de oliva crudo y espolvorea perejil o cilantro picado. Sirve inmediatamente con una rodaja de limón.

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    Cítrico y fresco por el limón/vinagre y los tomatitos; cálido y aromático por la cúrcuma y pimentón; opcionalmente con un toque picante por las hojuelas de chile.

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    Cúrcuma + pimienta negra (mejora la absorción de curcumina), aceite de oliva (grasas monoinsaturadas), garbanzos y atún (proteína y omega-3 si usas atún en aceite), espinacas, ajo y tomates: ingredientes que ayudan a modular la inflamación.