Pancakes rápidos de coco y cacao (sin lácteos, sin azúcar, antiinflamatoria)

Instructions

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   Mezclar: en un bol bate las yemas con la harina de arroz, cacao, coco rallado, canela, cúrcuma (si usas), sal y el endulzante opcional. Añade agua poco a poco hasta obtener una mezcla espesa y vertible (tipo crepe ligera).

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   Precalentar sartén: calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una pequeña cantidad de aceite de coco.

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   Cocinar pancakes: vierte cucharadas de masa formando discos pequeños. Cocina 2–3 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos; voltea con cuidado y cocina 1–2 minutos más hasta dorar ambos lados. Mantén el fuego medio-bajo para que se cocinen por dentro sin quemarse.

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   Servir: sirve calientes con un poco más de coco rallado por encima, unas nueces picadas o rodajas de plátano si quieres (opcional).

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   Suaves, con ligero sabor a cacao y coco; canela y cúrcuma aportan calidez y un toque antiinflamatorio.

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   Sin lácteos ni azúcar refinada (si omites endulzante o usas eritritol). Cúrcuma y canela aportan compuestos antiinflamatorios; el coco y las yemas ofrecen grasas y nutrientes saciantes.