Pollo y Salmn al Horno con Verduras Asadas y Quinoa

Instructions

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   **Preparar la Quinoa:**

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   Enjuagar la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, combinar la quinoa con las dos tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, cubrir y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Apagar el fuego y dejar reposar tapada.

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   **Marinar el Pollo y el Salmón:**

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   En un tazón, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Agregar las pechugas de pollo y los filetes de salmón, y marinar por al menos 15 minutos.

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   **Asar las Verduras:**

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   Precalentar el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, colocar el brócoli, las zanahorias y el calabacín. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, y mezclar bien. Asar en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.

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   **Cocinar el Pollo y el Salmón:**

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   En una sartén caliente, agregar las pechugas de pollo y cocinar durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retirar y dejar reposar. En la misma sartén, cocinar el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y suelto.

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   **Servir:**

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    Servir el pollo y el salmón sobre una cama de quinoa, rodeado de las verduras asadas. Puedes exprimir un poco más de limón sobre el plato, si lo deseas.