Pollo y Salmón al Horno con Verduras Asadas y Quinoa

Historia opcional

Este plato se inspira en la cocina saludable del Mediterráneo, donde se aprovechan las bondades de ingredientes frescos y nutritivos que promueven la salud digestiva.

Ingredientes

Para el Pollo y Salmón:

• 2 pechugas de pollo
• 2 filetes de salmón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para las Verduras Asadas:

• 1 taza de brócoli, cortado en floretes
• 1 taza de zanahorias, cortadas en tiras
• 1 taza de calabacín, cortado en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la Quinoa:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Preparar la Quinoa:

   • Enjuagar la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, combinar la quinoa con las dos tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, cubrir y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Apagar el fuego y dejar reposar tapada.

2. Marinar el Pollo y el Salmón:

   • En un tazón, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Agregar las pechugas de pollo y los filetes de salmón, y marinar por al menos 15 minutos.

3. Asar las Verduras:

   • Precalentar el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, colocar el brócoli, las zanahorias y el calabacín. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, y mezclar bien. Asar en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.

4. Cocinar el Pollo y el Salmón:

   • En una sartén caliente, agregar las pechugas de pollo y cocinar durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retirar y dejar reposar. En la misma sartén, cocinar el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y suelto.

5. Servir:

   • Servir el pollo y el salmón sobre una cama de quinoa, rodeado de las verduras asadas. Puedes exprimir un poco más de limón sobre el plato, si lo deseas.

Perfil de Sabor

Este plato resalta la frescura del limón y el ajo, complementado con hierbas aromáticas que realzan tanto el pollo como el salmón. Las verduras asadas aportan un dulzor natural que contrasta perfectamente con la salinidad de los ingredientes.

Amigabilidad con la Dieta de Baja Inflamación

Este plato está lleno de proteínas magras, carbohidratos complejos (quinoa) y fibra (en las verduras), lo que lo convierte en una opción excelente para una dieta antiinflamatoria. Utilizando ingredientes frescos y evitando procesados, fomentamos una buena salud digestiva, ¡ideal para el colon irritable!

Si necesitas alguna modificación o adición a la receta, ¡házmelo saber!