Sopa de Lentejas Rojas y Coco
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Ingredients
Instructions
- 1
**Saltear las verduras:** En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
- 2
**Agregar zanahorias y especias:** Añade la zanahoria picada, la cúrcuma, el comino y la pimienta negra. Cocina por otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 3
**Incorporar lentejas y líquido:** Agrega las lentejas rojas, el caldo de verduras y la leche de coco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 4
**Sazonar:** Una vez cocido, pruebe y agrega sal al gusto. Si deseas un sabor más ácido, agrega un chorrito de jugo de limón.
- 5
**Servir:** Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas. ¡Disfruta de tu reconfortante sopa!
Historia
Esta sopa de lentejas rojas y coco es un plato reconfortante que combina los sabores exóticos de la leche de coco con el toque especiado de las especias antiinflamatorias. Ideal para un almuerzo nutritivo y sabroso que te dejará lleno de energía.
