Tandoori-tofu (aanpassing voor jouw kant-en-klaar kip tandoori pakket)

Korte terugblik: je gebruikt de kant-en-klare tandoori-specerijenmix volgens verpakking, maar vervangt kip door stevige tofu — hier is een duidelijke stap-voor-stap aangepast recept.

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 400 g stevige of extra stevige tofu (1 blok)
• 1 volle verpakking kant-en-klaar tandoori-specerijenmix (volg hoeveelheid die op de verpakking voor kip wordt aangeraden)
• 2–3 el neutrale olie (zonnebloem/arachide/olijfolie licht)
• Optioneel: 2 el plantaardige yoghurt (sojayoghurt of kokos) of 1 el citroensap — voor betere binding en smaak
• 1 ui, in halve ringen
• 1 el olie om in te bakken
• Kookrijst naar keuze, gekookt volgens verpakking
• Eventueel: verse koriander of peterselie, schijfje citroen, extra zout/peper

Voorbereiding

1. Pressen: wikkel de tofu in een schone doek of keukenpapier, zet iets zwaars erop (pan of conserven) en laat 15–30 min persen om vocht te verwijderen.
2. Snijden: snijd de uitgeperste tofu in blokjes van ca. 2–3 cm.

Marinade en marineren

1. Meng in een kom de tandoori-specerijenmix met 2–3 el olie. Voeg optioneel 2 el plantaardige yoghurt of 1 el citroensap toe om de marinade te binden en romiger te maken.
2. Doe de tofu-blokjes in de kom en meng voorzichtig zodat alle blokjes goed bedekt zijn. Laat minimaal 20–30 minuten marineren (langer — tot 4 uur of in de koelkast overnight — geeft meer smaak).

Bakken

1. Verhit 1 el olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Voeg de tofu-blokjes in één laag toe (werk in twee porties als de pan te klein is). Bak zonder veel te bewegen 3–4 min per kant tot goudbruin en licht gekaramelliseerd. Gebruik een spatel om te keren zodat alle kanten kleur krijgen. Totaal 8–10 min.
3. Haal de tofu uit de pan en zet even apart.
4. Voeg indien nodig nog een scheutje olie toe en bak de ui op middelhoog vuur 4–6 min tot zacht en licht gekaramelliseerd.
5. Voeg de gebakken tofu terug bij de ui en roer door. Laat 1–2 min meekoken zodat de smaken versmelten. Als de verpakking een saus of extra vochtige bereiding voorschrijft, voeg die saus nu toe en verwarm zachtjes tot alles goed heet is en de tofu de saus heeft opgenomen (2–3 min).

Serveren

• Schep rijst op borden, verdeel de tandoori-tofu met ui en saus erboven.
• Garneer met verse koriander of een partje citroen. Proef en voeg zonodig extra zout, citroensap of een klein beetje zoetstof (ahornsiroop) toe voor balans.

Tips

• Voor extra krokant: na marineren kun je de tofu ook 15–20 min in een 200°C oven bakken (halverwege keren) of kort door maïzena wentelen voor het bakken.