Vegan Babi Pangang met Zoete Saus
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Chef Herbella can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
Voorbereiden tofu/seitan:
- 2
Tofu: druk overtollig vocht eruit met een schone doek of keukenpapier 15–30 min. Snijd in repen of blokken.
- 3
Seitan: in repen snijden.
- 4
Marinade:
- 5
Meng tamari, rijstwijnazijn, sesamolie, gember, knoflookpoeder, vijfkruidenpoeder, zout en peper.
- 6
Schep de tofu/seitan erdoor en laat minstens 15–30 min marineren (langer voorkeur).
- 7
Krokant maken:
- 8
Haal gemarineerde stukken door maizena zodat ze licht bedekt zijn.
- 9
Bak in een koekenpan met een dun laagje olie op middelhoog vuur tot alle kanten goudbruin en krokant zijn (of bak/airfry in oven/airfryer: 200°C 15–25 min, halverwege keren).
- 10
Saus bereiden:
- 11
Doe ketchup, azijn, bruine suiker, chilisaus, sojasaus, sesamolie, gember, knoflook en water in een pan. Breng zachtjes aan de kook.
- 12
Roer het maizenapapje erdoor en laat kort doorkoken tot de saus indikt en glanst. Proef en pas suiker/azijn/chili aan.
- 13
Glaceren en serveren:
- 14
Leg de krokante tofu/seitan in de pan of giet saus over een ovenschaal en leg de stukken erop. Schep wat saus over zodat ze goed bedekt zijn. Voor extra kleverige laag: plaats kort onder de grill/oven op hoge temperatuur (2–4 min) om te karameliseren.
- 15
Bestrooi met bosui en sesamzaadjes. Serveer met atjar en rijst of noedels.
- 16
Zoet-zurig met een lichte pittigheid en diepe umami van sojasaus en vijfkruiden; krokante buitenkant en malse binnenkant.
Korte terugkeer: een plantaardige versie van het Indonesisch-Chinese klassieker — knapperig ‘vlees’ van gemarineerde seitan of tofu, geroosterd en geglaceerd met een zoetzure chilisaus.
