Crema de Zanahoria con Queso

Instrucciones

1. 1

   Corta las zanahorias en trozos parejos; así se cocinan al mismo tiempo. Calienta una olla a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.

2. 2

   Incorpora la cebolla y la zanahoria. Sazona con sal y pimienta desde el inicio y sofríe durante 8–10 minutos, removiendo, hasta que las verduras tomen color dorado. Ese color es sabor; no las dejes pálidas.

3. 3

   Añade el ajo durante el último minuto, solo hasta que perfume. Si lo quemas, arruinas la olla, así de simple.

4. 4

   Agrega el agua caliente, el fondo de pollo y el cilantro o perejil. Incorpora las rebanadas de pan troceadas: espesarán la crema y le darán cuerpo. Tapa parcialmente y cocina 20 minutos, hasta que la zanahoria esté completamente tierna.

5. 5

   Retira las hierbas y licúa la preparación hasta obtener una crema lisa. Hazlo por tandas si es necesario y nunca llenes demasiado la licuadora con líquido caliente.

6. 6

   Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Añade la leche, la crema y las dos cucharadas restantes de mantequilla. Calienta sin dejar que hierva; si hierve con fuerza, la leche puede cortarse.

7. 7

   Incorpora el queso poco a poco, mezclando hasta que se funda. Prueba y ajusta sal y pimienta. La textura debe cubrir ligeramente la cuchara; si queda muy espesa, añade un poco de leche.

8. 8

   Sirve inmediatamente. Termina con unas gotas de aceite de oliva, pimienta recién molida y un poco de queso rallado. Unos cubitos de pan tostado también le dan el contraste perfecto.