Hamburguesa de carne molida con lentejas y zanahoria

Instrucciones

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   Prepárate: escurre bien las lentejas. Si quedan muy húmedas, sécalas con papel de cocina —no quiero mezcla aguada.

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   En un bol grande mezcla la carne molida, lentejas, zanahoria rallada, ajo y cebolla picada. Usa las manos, pero sin sobretrabajar: quieres unión, no una textura apretada.

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   Añade el huevo, pan rallado, perejil, salsa Worcestershire, mostaza, sal, pimienta y pimentón. Mezcla suavemente hasta incorporar; prueba una pequeña bolita cruda (si gustas) y ajusta sazón.

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   Divide la mezcla en 4 porciones iguales. Forma discos de aproximadamente 1.5–2 cm de grosor; haz una ligera hendidura en el centro con el pulgar —así evitarás que se abomben al cocinar.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1–2 cucharadas de aceite. Cuando esté bien caliente (pero sin humear), coloca las hamburguesas. No las muevas durante los primeros 3–4 minutos.

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   Cocina la primera cara 4 minutos hasta que se forme costra dorada. Voltea y cocina la otra cara 3–4 minutos más. Si añades queso, colócalo sobre la hamburguesa 1 minuto antes de retirar y tapa para que se funda.

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   Comprueba cocción: busca temperatura interna 70 °C (160 °F) para carne de res molida. Si las hamburguesas son más gruesas, reduce fuego y cocina cubiertas 2–3 minutos adicionales.

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   Deja reposar 2 minutos antes de montar en el pan. Esto asienta los jugos y evita que se desmorone.

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   Monta: pan ligeramente tostado, hoja verde, hamburguesa, rodaja de tomate, cebolla, la salsa que prefieras. Sirve inmediatamente.