Name: Vasitos de Bizcocho de Vainilla Remojado en Leche con Café y Betún de Guineo
Prep time: 20 minutos
Cook time: 18 minutos
Total time: 1 hora 30 minutos
Yield: 6 porciones
Ingredients: 0 Para el bizcocho de vainilla:; 3 huevos grandes, a temperatura ambiente; 90 g (¾ taza) de azúcar granulada; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 90 g (¾ taza) de harina de trigo, tamizada; 1 cucharadita de polvo de hornear; 15 g (1 cucharada) de mantequilla derretida y tibia; 0 Para la mezcla de remojo (leche con café):; 250 ml de leche entera (o la que prefieras); 0 75–100 ml de café expreso fuerte o café filtrado intenso (ajusta al gusto); 0 1–2 cucharadas de azúcar (opcional, según lo dulce que quieras); 0 Para el betún de guineo:; 2 guineos (bananas) muy maduros, pelados; 200 g de queso crema, a temperatura ambiente; 100 g de azúcar glas, tamizada; 1 cucharadita de jugo de limón; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 40 ml de crema para batir fría (opcional, para aligerar); 0 Para decorar (opcional):; 0 Cacao en polvo, ralladura de chocolate o láminas de guineo

1

Precalienta el horno a 180 °C. Forra y engrasa una bandeja pequeña para hornear (o un molde rectangular) para conseguir un bizcocho fino y uniforme que cortarás en porciones para los vasitos.

2

Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y aireada — 3–5 minutos con batidora eléctrica. Añade la vainilla.

3

Incorpora la harina tamizada y el polvo de hornear con movimientos envolventes, preservando el aire en la mezcla. Añade la mantequilla derretida tibia y mezcla con cuidado.

4

Vierte la masa en la bandeja, extendiendo a unos 2–3 cm de grosor. Hornea 15–18 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.

5

Deja reposar 5 minutos, luego desmolda y corta 6 cuadrados para los vasitos. Coloca en una rejilla y deja enfriar un poco; deben estar tibios para absorber mejor el remojo.

6

Prepara la mezcla de remojo: en un jarro combina la leche con el café y el azúcar (si la usas). Ajusta la proporción de café según cuánto quieras que domine sobre la leche.

7

Coloca cada porción de bizcocho en su vasito. Con una cuchara grande o jeringa de cocina, empapa cada bizcocho con 2–4 cucharadas de la mezcla de leche con café: deja que absorba; queremos jugosidad, no papilla. Refrigera mínimo 30 minutos — ideal 1–2 horas.

8

Para el betún de guineo: tritura los guineos hasta puré. Bate el queso crema hasta cremoso, añade el puré de guineo, el azúcar glas, el jugo de limón y la vainilla; mezcla hasta liso. Si deseas un betún más ligero, incorpora la crema fría batida a picos suaves con movimientos envolventes.

9

Cubre los vasitos con el betún de guineo, alisa y refrigera 15–30 minutos para asentar. Decora con cacao en polvo, chocolate rallado o una lámina fina de guineo justo antes de servir.

10

Sirve bien frío. Controla el remojo la próxima vez: más líquido = más jugoso; menos = más estructura. Aprende a equilibrar.

Vasitos de Bizcocho de Vainilla Remojado en Leche con Café y Betún de Guineo

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