Vasitos de Bizcocho Vainilla Remojado en Leche con Café y Betún de Guineo

Instrucciones

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   Prepara la mezcla de remojo: en un bol mezcla la leche, el café y los 30 g de azúcar hasta disolver. Prueba y ajusta dulzor: debe notarse el café, no ser demasiado dulce.

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   Corta el bizcocho en cubos del tamaño de un bocado. Colócalos en un plato hondo y vierte la mezcla de leche con café sobre ellos justo antes de montar los vasitos — que queden húmedos pero no deshechos. Deja reposar 2–3 minutos.

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   Prepara el betún de guineo: tritura en un procesador o con batidor de mano 2 plátanos maduros con el zumo de limón hasta obtener un puré liso.

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   Bate el queso crema con el extracto de vainilla hasta que esté cremoso. Incorpora el puré de plátano poco a poco y mezcla hasta homogéneo.

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   Monta la nata fría hasta picos suaves. Incorpórala con movimientos envolventes al preparado de queso y plátano. Añade el azúcar glas poco a poco y prueba; ajusta dulzor.

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   Montaje en vasitos: coloca una capa de bizcocho remojado en el fondo, presiona ligeramente. Añade una capa del betún de guineo (aprox. 2–3 cucharadas), luego otra capa de bizcocho remojado si el vasito lo permite y finaliza con más betún.

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   Decora: corta el plátano restante en láminas finas y colócalas encima o lateralmente. Espolvorea ralladura de naranja o cacao en polvo si deseas contraste.

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   Refrigera mínimo 1 hora para que los sabores se asienten y la textura se compacte. Sírvelos fríos.

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   Consejos finales: si el bizcocho tiende a deshacerse, remójalo por menos tiempo; si quieres más intensidad de café, añade una cucharadita de café instantáneo disuelta en la leche. Para una versión más ligera, sustituye parte del queso crema por yogur griego firme.