Ensaladilla Rusa Clásica con Huevo Duro Extra

Instructions

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   Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes — unos 12–15 minutos según el tamaño. Escurre y deja enfriar ligeramente sobre una bandeja para que se enfríen rápido y suelten vapor. No las aplastes.

2. 2

   Hierve las zanahorias en una olla separada hasta que estén tiernas pero firmes, 8–10 minutos. Escurre y refresca en agua fría para detener la cocción.

3. 3

   Cocina los guisantes en agua hirviendo 2–3 minutos hasta que estén brillantes y tiernos. Escurre y refresca en agua helada para mantener color y textura.

4. 4

   Cocina todos los huevos (los 6–8 para la mezcla + 12 para servir) en agua hirviendo: 9 minutos desde que el agua hierve para yemas firmes. Enfría en agua helada, pela.

5. 5

   Pica los 6–8 huevos destinados a la mezcla en trozos medianos. Reserva los 12 huevos enteros o partidos por la mitad para la presentación final.

6. 6

   En un bol grande combina las patatas, zanahorias, guisantes, el atún desmenuzado, los huevos picados, pepinillos y la cebolleta si los usas. Mantén textura — no hagas puré.

7. 7

   Añade la mayonesa poco a poco hasta alcanzar una unión cremosa pero no empastada; prueba y ajusta la cantidad (puede necesitar 700–900 g total según tu preferencia). Incorpora la mostaza si la usas. Sazona generosamente con sal y pimienta.

8. 8

   Prueba y corrige: la ensaladilla debe tener equilibrio entre cremoso, ácido y salado. Si falta acidez, añade un chorrito de vinagre de vino blanco o el líquido de los pepinillos.

9. 9

   Refrigera la ensaladilla mínimo 2 horas (ideal 4–6) para que los sabores se asienten. Remueve suavemente antes de emplatar.

10. 10

    Montaje para 25: coloca la ensaladilla en una fuente grande o en platos individuales. Decora con los 12 huevos duros (enteros o mitades), espolvorea pimentón dulce, añade aceitunas verdes y perejil o cebollino picado. Mantén refrigerada hasta servir.

11. 11

    Servicio: saca 15–20 minutos antes para que no esté helada y los sabores se liberen. Sirve con pan crujiente o como acompañamiento en el buffet.